Brokkoli Limba

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Brokkoli

Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Beta-Carotin, Vitaminen C und E, Folsäure, Mineralien und Flavonoiden. Er hat auch einen niedrigen Zucker- und Fettgehalt, was ihn nicht nur sehr gesund, sondern auch diättauglich macht. Er stammt aus dem Mittelmeerraum, aus der Region der Apenninhalbinsel. Eine Pflanze liefert sogar mehrfache Ernten!

Zum Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe ist es besser, Brokkoli zu dämpfen als zu kochen. Er kann auch roh gegessen werden. Er wird gedünstet, gekocht, kann gebraten oder gekocht zu Salaten hinzugefügt werden und ist oft Bestandteil von Tiefkühl-Gemüsemischungen. Die Blätter des Brokkoli sind essbar und können ähnlich wie Kohl zubereitet werden!

Wie man Brokkoli anbaut

• Die Pflanzen vertragen höhere Temperaturen im Sommer und niedrigere im Herbst. Brokkoli benötigt einen tiefen, lehmig-sandigen, humusreichen Boden mit Kalziumgehalt und ausreichend organischen Stoffen. Sommerhitze führt zu vorzeitiger Entwicklung der Blütenknospen und die Pflanze blüht schnell auf, daher ist lichter Halbschatten mit kühlerer Luftzirkulation geeignet. Er verträgt Frost bis -6 °C. Während der Röschen-Bildung schränken wir die Bewässerung von oben ein, um den Verzehrteil nicht zu beeinträchtigen. Wir lassen den Boden, in dem wir Brokkoli anbauen, niemals vollständig austrocknen. Den Boden in der Umgebung halten wir unkrautfrei und gehackt.

• Frühjahrskulturen säen wir im Januar oder Februar aus. Im April oder Mai pflanzen wir sie ins Beet im Abstand von 45×45 cm.

  Sommerkulturen säen wir von März bis Mai aus. Ins Beet pflanzen wir sie im Juni im Abstand von 50×45 cm.

  Herbstkulturen säen wir im Juni aus. Die Pflanzung ins Beet erfolgt im Juli im Abstand von 50×40 cm.

  Die Samen säen wir in sterilisiertes Substrat aus. Die Anzucht erfordert Tagestemperaturen von 15 bis 18 °C, nachts zwischen 12-16 °C. Bei Frühjahrsaussaat eignen sich Gewächshäuser oder Frühbeete. Wir pflanzen Brokkoli an den Standort aus, wenn er mindestens 5 Blätter und einen festeren Stängel hat. Nach dem Auspflanzen decken wir den Brokkoli mit Vlies ab, das eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet und gleichzeitig den Bestand vor Wasserverlust und Schädlingsbefall schützt.

• Geeignet sind schwerere durchlässige Böden mit ausreichendem Verhältnis an Bodenfeuchtigkeit und optimalem pH-Wert von 6–7,5. Brokkoli hat ebenfalls hohe Kalziumansprüche, alkalische Böden sind daher ungeeignet.

• Der Pflanzort sollte gut mit organischen Düngemitteln gedüngt sein. Zur Wachstumsförderung verwenden wir Mehrnährstoffdünger mit Bor- und Molybdängehalt, da Brokkoli auf Mangel an diesen Spurenelementen empfindlich reagiert. Die Stickstoffdosen sollten 20g/m² nicht überschreiten. Es würde zur Stickstoffanreicherung und damit zur Einlagerung gefährlicher Nitrate in der Pflanze kommen, die dann zum Verzehr ungeeignet ist. Im Herbst bringen wir Mist auf das Grundstück aus, kalken mit Dolomitenkalk und fügen dem Boden eine Dosis von 6,5 g/m² P2O5 und 45g/m² Kaliumsulfat hinzu. Wir vermeiden Düngemittel mit Chlorgehalt.

• In saurem Boden kann Brokkoli von Kohlhernie befallen werden. „Verknöpfung" der Brokkoli-Röschen kann durch Molybdänmangel verursacht werden. Die Ursache kann auch eine Beschädigung der Vegetationsspitze durch die Kohlfliege sein.

  Die Pflanzen werden von Erdflöhen befallen. Junge Aussaaten halten wir feucht (Feuchtigkeit bekommen Erdflöhen nicht) und mit Vlies abgedeckt.

Brokkoli wird auch von der Kohldrehherzmücke und dem Kohltriebrüssler befallen. Ein weiterer Schädling ist die Kohlblattlaus. Befallene Blätter sind verkrümmt, vergilben oder färben sich rot. Bei Befall durch die Kohlblattlaus empfehlen wir die sofortige Beseitigung von Ernterückständen und sofortige Behandlung der Bestände mit Insektizidpräparaten.

Sinnvoll ist auch der Schutz gegen Mehltau und andere Pilzkrankheiten mit Fungizidpräparaten.

• Das Hauptröschen ernten wir, sobald es fest ist und die Knospen noch nicht geöffnet sind. Mit der Ernte zögern wir nicht, damit uns das Röschen nicht aufblüht. Nach der Ernte des Hauptröschens entwickeln sich bei den meisten Sorten Seitenröschen. Sie sind kleiner, aber genauso zart und schmackhaft wie das Hauptröschen.