Kohlrabi früh blau Azur

Brassica oleracea var. Gongylodes

Zweijährige Pflanze, die aus dem Mittelmeerraum und Westeuropa stammt. Aus der Wildpflanze wurden viele ihrer Kultivare gezüchtet, die optisch sehr unterschiedlich sind: Kopfkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Markstammkohl, Futterkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi.

Kohlrabi hat einen maximal 20 cm langen Strunk, aus dem oberhalb der Knolle langgestielte Blätter wachsen, während die Blätter unterhalb der Knolle absterben. Die grundlegendste Einteilung der Kohlrabisorten ist in blaue und weiße, wobei die frühesten die weißen Sorten sind. Neben ihrem angenehmen Geschmack sind sie auch eine reiche Quelle von Vitaminen B, C und E, Calcium, Kalium, Selen, Zink, Eisen, Folsäure und Pantothensäure. Sie werden roh verzehrt, schmecken gut allein oder als Bestandteil von Gemüsesalaten. Wir können sie kochen, dünsten, backen, sie können wie Zucchini in Teig verwendet werden, anstelle von Kartoffeln für Puffer oder paniert und gebraten werden.

Wie man Kohlrabi anbaut