Zuckermais zum Einlegen

Zea mays - zum Einlegen

Gekocht, gesalzen oder gegrillt. Mais ist immer ausgezeichnet! Er stammt aus den tropischen und subtropischen Gebieten Süd- und Mittelamerikas. Die Pflanzen werden über 2,5 m hoch. Die Wurzeln dringen in eine Tiefe von 1,5 - 3,0 m ein. Die Stängel haben 8 - 10 Glieder. Die Blätter sind gegenständig angeordnet. Der männliche Blütenstand ist eine Rispe, die aus dem letzten Stengelglied wächst. Der weibliche Blütenstand ist der Kolben. Die Maissorten unterscheiden sich hauptsächlich in der Pflanzenhöhe, der Kolbenform, der Kornfarbe, dem Geschmack und dem Anbauungszweck.

Zuckermais (Zea mays L. var. Saccharata) ist eine bedeutende Delikatessgemüseart. Die Samen enthalten viel Zucker, Vitamin B und Ballaststoffe. Auf den Feldern wird in großem Umfang Körnermais (Zea mays indentata) angebaut. Hartmais (Zea mays indurata) hat eine abweichende Kornform, die Körner sind kürzer, hart und runder. Bei uns wird er nicht angebaut. Puffmais (Zea mays everta) kennen wir hauptsächlich vom Popcorn-Konsum. Mehlmais (Zea mays amylacea) hat weiche Körner. Er wird zur Mehlherstellung für spezielles Gebäck verwendet - Tortillas usw. Indianermais ist eine Art mit kleineren Kolben und verschiedenfarbigen Körnern. Es handelt sich um Ziermais, der als Dekoration verwendet wird.

Maiskörner haben einen hohen Gehalt an B-Vitaminen, insbesondere Thiamin (B1), außerdem Biotin (B3), Pantothensäure (B5) und Folsäure (B9). All diese Vitamine sind für die richtige Funktion unserer Organe und die Stoffwechselprozesse des Organismus unerlässlich. Von den Mineralstoffen sind im Mais hauptsächlich Eisen, Magnesium, Zink, Mangan und Selen vertreten, wiederum unverzichtbare Spurenelemente.

Wie man Mais anbaut

• Verschiedene Maisarten pflanzen wir niemals in unmittelbarer Nähe zueinander, es kann zu gegenseitiger Bestäubung kommen und die Körner z.B. von Zuckermais verlieren ihre angenehme Süße! Die Pflanzen benötigen warme und feuchte Böden. Sonniger Standort. Windige Lagen sind nicht geeignet.

• Die Samen säen wir von Mitte April bis Ende Mai direkt am Standort aus. Die Reihen sollten ca. 70 cm voneinander entfernt sein. Nach dem Aufgang vereinzeln wir auf 25 cm. Die Saattiefe beträgt 60 - 90 mm (je nach verwendetem Hybrid und Boden).

• Erfordert warme, tiefe, sandig-lehmige Böden. Benötigt tief bearbeitete Böden.

• Zur Maisdüngung werden üblicherweise organische Düngemittel verwendet. Empfehlenswert ist die Herbstanwendung, nur auf leichten Böden kann Frühjahrsdüngung toleriert werden. Dosen N 100 kg/ha, P 25 kg/ha P2O5 und K 90 kg/ha K2O.

  Zuckermais benötigt im Herbst mit Stallmist oder Kompost gedüngten Boden in einer Dosis von 30 bis 60 kg pro 10m2. Vor der Aussaat im Frühjahr düngen wir den Boden mit einer Dosis von 300 g Kalisalz und 300 g Superphosphat pro 10m2 nach.

  Delikatess-Mais düngen wir im Juni mit einer Dosis von 200 g Kalkammonsalpeter und 250 g Superphosphat pro 10m2 nach, oder zweimal mit je 200 g NPK-Dünger (im Juni und Anfang Juli). Geeignet ist auch Blattdüngung.

• Von den Pilzkrankheiten tritt bei Mais Maisbeulenbrand auf. An der Pflanze verursacht er runde Geschwülste, die entfernt und verbrannt werden, noch bevor sie zerfallen. Gelegentlich können auch Rostpilze auftreten, wobei deren Zwischenwirt der Sauerampfer ist. Empfehlenswert ist die Beseitigung des Zwischenwirts und chemischer Schutz. Die Pflanzen behandeln wir vorbeugend mit Fungiziden und beizen das Saatgut.

  Von den tierischen Schädlingen können an den Pflanzen z.B. der Maiszünsler auftreten. Seine Raupen schädigen die Pflanzen durch Fraß. Ein weiterer Schädling, der im Juni und Juli auftritt, ist die Maismotte. Die Pflanzen behandeln wir gegen Schädlinge mit speziellen Insektiziden.

  Bei Mais können auch Virusinfektionen auftreten - Zwergwuchs, rote Blätter. Die Pflanzen beseitigen wir in diesem Fall.

• Zuckermais ist zum Verzehr im Übergang von der Milch- zur Wachsreife geeignet. Die Körner sind noch weich, aber wenn wir den Fingernagel hineindrücken, tritt der milchige Saft nicht mehr aus. Puffmais ernten wir, wenn die Samenoberfläche glasig und glatt ist.